El café, reverenciado por su sabor, aroma y propiedades con cafeína, está teniendo su momento en el Museo de Arte Islámico Mayer de Los Ángeles de Jerusalén con «Café: Oriente y Occidente», una exhibición centrada en los hábitos del café israelí junto con la historia y las innovaciones de la bebida elaborada.
La exhibición se inauguró en julio y permanecerá interna hasta abril. Tres de las principales galerías del museo están dedicadas a todo lo relacionado con el café, con un énfasis específico en los hábitos java de este rincón del Medio Oriente.
“Todos tienen su cultura del café y sus costumbres para prepararlo”, dijo el curador Yahel Sheffer. «El café de la mañana no es lo mismo que el café de las 10 am. o el de las 4 p.m»
Sheffer, quien también estudió artes culinarias y gastronómicas en Francia, comenzó a pensar en el café mientras trabajaba en una exhibición del Ministerio de Relaciones Exteriores sobre los orígenes del vino en las tres religiones principales. Era un tema que tocaba otras bebidas, incluido el café.
“Aprendí lo rica que es su historia”, dijo Sheffer, quien pasó cinco años investigando el tema. “Es el producto que no tiene igual. Ni el té ni el arroz han tenido este tipo de camino y viaje ”.
La exhibición expone los orígenes del café: su descubrimiento en Etiopía y su posterior difusión a Yemen y más allá, llegando a La Meca y El Cairo a fines del siglo XV. Fue el Imperio Otomano quien corrió la voz sobre el café, entregándolo entre sus rutas comerciales y sirviendo café turco en las cafeterías en la familiar taza de café corta con los posos descansando en el fondo.
Parte de la exhibición está dedicada a la influencia turca en el café, con una impresionante exhibición de juegos de café, incluida una taza demitasse particularmente divertida hecha para bebedores bigotudos, todos prestados por los coleccionistas turcos Murat y Nihal Bursa.
Luego, la exhibición se traslada a la historia de Israel con el café, incluido el hecho de que el cultivo de café en Israel, una idea perseguida durante algunos años, se abandonó por ser demasiado costoso.
El curador Sheffer descubrió que Israel ha mantenido dos culturas de café distintas durante más de 120 años.
Siempre ha existido la tradición del café árabe, en la que el café se prepara en una olla pequeña sobre el fuego y luego se vierte en un finjan, una pequeña taza de café exprés sin mango, al estilo turco.
Cuando los templarios alemanes se establecieron en Tierra Santa, trajeron las tradiciones europeas del café filtrado. Esa cultura de beber café se vio aumentada por el período del Mandato Británico en Palestina en las décadas de 1930 y 1940, así como por los judíos alemanes que luego abrieron cafeterías similares a las que habían frecuentado en Europa.
“En Jerusalén, la gente tomaba café árabe como primer café del día y luego bebía café europeo con pastel por la tarde”, dijo Sheffer.
Si bien los israelíes no cultivaron sus propios granos de café ni construyeron máquinas de café espresso sabra, surgió una industria local relacionada con el café: artesanos, muchos de ellos nacidos en Europa, juegos de café de cerámica y metal diseñados que recordaban a los inmigrantes los juegos de café que se usaban en la antigüedad. en el viejo país.
La exposición «Café: Oriente y Occidente» incluye colecciones extensas de esos conjuntos, que forman parte de lo que se conoce como souvenirs y objetos domésticos israelianos, hechos en Israel, que ahora se consideran artículos de colección. También hay latas de café de las décadas de 1940 y 1950 y anuncios de Atara Coffee y Landwer Coffee, empresas tostadoras de café que finalmente abrieron cafés (Landwer todavía existe).
Fuente: Unidos por Israel
